第23章 定下
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四合院,前院东厢房里,王重披着围裙,站在灶台前,秦京茹也站在旁边,一边帮王重打下手,一边接受着王重的指点。
“煎鱼的火候很重要,翻面也有讲究……等鱼的两面都煎成这样子就差不多了,可以加水,但一定要用白开水……”
王重一边坐着,一边把所有的细节和要点一一讲述,秦京茹不敢有丝毫懈怠,听的十分仔细。
只是做菜这东西,除了天赋之外,跟后天的苦练也离不开关系,就跟卖油翁里的老者一样,做的多了,手法自然也就愈发娴熟,到最后信手拈来。
秦京茹有些天赋,在家也没少做饭,可如今这年月,能填饱肚子就不错了,就算有时间有功夫,也没有原材料让你磨练厨艺。
连炒菜用的油都稀缺的厉害,做出来的菜又谈什么色香味俱全呢。
好在秦京茹肯用功,学的认真。
“大火烧开,然后小火慢炖,不用加别的调料。”
“记住了没?”
“记住了!”
鲫鱼豆腐汤的工序并不繁复,只要记住步骤,想要复刻不算难,只是想做到跟王重一模一样的味道,还是需要靠时间才能磨练出来。
“我祖籍湖南,母亲也是湖南人,幼时虽长在齐鲁,但受母亲影响,口味更偏向于川湘两地,今儿个我就再教你一道川菜里中传统名菜——麻婆豆腐!”
麻婆豆腐的做法其实也不难,关键还是在用料和火候的掌握上,秦京茹是地地道道的北平人,吃不惯辣,王重自然就把麻婆豆腐的辣味给降低了许多。
半个多小时后,两道菜被陆续端上餐桌,王重让秦京茹蒸的东北大米也熟了,被端上餐桌。
“麻婆豆腐和鲫鱼汤就得配着米饭才好吃。”
说着王重又指挥秦京茹,从坛子里起出腌制好酸萝卜,做了一小碗油泼辣子当蘸料。
吃过饭,王重悠闲的靠在火炉边的躺椅上,秦京茹则披着围裙,先是把碗筷收了,擦干净桌子,铺上桌布,然后又跑到厨房,洗碗刷锅收拾厨房,打扫战场。
秦京茹干起活来动作麻利,半点都不比秦淮茹差。
这点王重倒是颇为满意。
收拾完了厨房,可秦京茹却没有离开的意思,又拿起鸡毛掸子和抹布,满屋子收拾起来。
“行了,别忙活了!”王重放下书,开口打断了秦京茹。
秦京茹停下手里的动作,
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